Recepty

Topinamburová polievka

Potrebujeme:

  • 600 g topinambur
  • 1 najemno nakrájaná cibuľa
  • 1,3 l netučného kuracieho vývaru
  • 450 ml smotany
  • 60 g nakrájanej pažítky
  • mleté čierne korenie
  • soľ

Ako nato:
V osolenej vode uvaríme topinambury, ošúpeme ich a nakrájame. Pripravený kurací vývar privedieme k varu a pridáme cibuľu a topinambury. Za občasného miešania varíme ešte asi 15 minút. Polievku odstavíme a primiešame smotanu, pažítku a dochutíme. Potom ešte chvíľu povaríme a môžeme podávať.


 

Tvarohová nátierka s topinamburom

Potrebujeme:

  • tvaroh
  • jogurt
  • strúhaný chren
  • topinambury

Ako nato:

Topinambury a mrkvu najemno postrúhajte, mierne osoľte, pridajte vajcia, polohrubú múku a rozmiešajte. Na panvici rozpáľte olej, na ktorom z cesta obojstranne opražte placky. Podávajte s kyslou smotanou alebo s jogurtom.


 

Palacinky s topinamburom

Potrebujeme:

  • 2 vajcia
  • 200 ml mlieka
  • džem z topinambura s kúskami ovocia podľa vlastného výberu
  • 100 g polohrubej múky plus 5g Top-inulínového prášku
  • olej
  • sirup z topinambura
  • soľ

Ako nato:

Z vajec, práškového cukru, mlieka, múky, top-inulunoveho prášku a soli si pripravíme hladké cestíčko. Cesto potom upečieme na vymastenom pekáči z oboch strán dozlata. Upečené horúce palacinky natrieme džemom z topinambura a osladíme sirupom z topinambura.


 

Varené topinambury

Potrebujeme:

  • 750 g topinambúr
  • 50 g masla
  • 50 g strúhaného syra
  • ocot
  • soľ

Ako nato:

Topinambury oškrabte a namočte do vody s octom. Potom ich rozkrájajte na polky alebo na štvrťky a varte v osolenej vode 10 – 20 min. Podávajte posypané strúhaným syrom a poliate maslom. Topinambury sa môžu podávať ako príloha k hlavnému jedlu.


 

Placky z topinamburov

pre 4 osoby


Potrebujeme:

  • 600 g hľúz topinamburov
  • 200 g mrkvy
  • 150 g zeleru
  • 2 vajcia
  • 2 PL hladkej múky plus 1-2 polievkové lyžice prášku z topinambura
  • 1 PL strúhanky
  • 350 ml kyslej smotany
  • 2 strúčiky cesnaku
  • olej na vysmážanie
  • soľ, mleté čierne korenie

Ako nato:

  1. Topinambury, mrkvu a zeler očistíme, umyjeme a nastrúhame najemno.
  2. K nastrúhanej zelenine primiešame vajcia, múku, strúhanku, osolíme a okoreníme. V panvici rozohrejeme olej. Lyžicou alebo menšou naberačkou odoberáme po častiach cesto a placky smažíme z oboch strán do zlatista.
  3. Smotanu vymiešame s pretlačeným cesnakom a so štipkou soli. Placky podávame teplé s ochutenou smotanou.

 

Zapečené topinambury

Potrebujeme:

  • 500 g topinambur
  • 50 g masla
  • 50 g eidamu
  • 200 ml mlieka
  • 1 žĺtok
  • soľ

Ako nato:
Pripravíme si zapekaciu misu natretú tukom. Topinambury ošúpeme a nakrájame na hrubšie kolieska. Na panvicu dáme maslo, necháme rozpustiť a potom pridáme topinambury a podusíme. Dusíme asi 10 minút, potom topinambury rozhnetáme. Vezmeme žĺtok, premiešame ho v mlieku a pridáme k roztlačeným topinamburám, osolíme a všetko spojíme do akéhosi cesta. Vzniknutú zmes vložíme do pripraveného pekáča, posypeme syrom a dáme zapiecť v predhriatej rúre na 170 °C na niekoľko minút. Hotový pokrm môžeme doplniť zeleninovou oblohou.


 

Osviežujúci šalát

Potrebujeme:

  • 1 diel topinambura
  • 2 diely kapusty
  • 1 diel mrkvy
  • čerstvá vňať
  • ľubovoľný nálev

Ako nato:

Čerstvú kapustu nakrájame a premiešame so soľou, aby zmäkla. Topinambur a mrkvu nastrúhame na hrubšom strúhadle a všetko spolu premiešame, dochutíme petržlenovou alebo zelerovou vňaťou. Pred podávaním pokvapkáme olivovým olejom, šťavou z citróna alebo bielym jogurtom.


 

Letný šalát

Potrebujeme:

  • 4 diely topinambura
  • 1 diel rajčiny
  • 1 diel uhorky
  • čerstvá vňať
  • mladá cibuľka
  • olivový olej

Ako nato:

Umyté topinambury nastrúhame na hrubšom strúhadle, pridáme nakrájanú rajčinu a uhorku, petržlenovú alebo zelerovú vňať a mladú cibuľku aj s vňaťou. Osolíme, premiešame a pokvapkáme olivovým olejom.